Hướng dẫn cách ngâm rượu mơ chuẩn vị đơn giản tại nhà
Rượu mơ không khó để tự ngâm ủ tại nhà. Tuy vậy, vẫn có những bí quyết nho nhỏ giúp bình rượu của bạn thơm ngon đậm vị hơn. Hãy để Rượu mơ Quang Vinh mách nhỏ bạn cách ngâm rượu mơ chuẩn và mới nhất 2023 nhé!
Xem thêm: Nên dùng quả mơ xanh hay đã chín vàng để ngâm rượu?
Chọn mơ - Sơ chế
Để ngâm rượu mơ thành công thì nguyên liệu cực kỳ quan trọng. Bạn phải mua nguyên liệu đúng loại, chế biến phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Quả mơ ngon là những quả căng tròn, mọng nước, còn nguyên lớp lông tơ và phấn. Sau khi mua mơ về, bạn dùng tay gỡ phần cuống còn sót lại của quả mơ, loại bỏ những quả dập nát, hư thối, nhũn hoặc thâm vỏ.
Bạn rửa mơ với nước sạch khoảng 2 đến 3 lần. Khi rửa bạn xoa nhẹ từng quả, tránh dùng lực quá tay mà làm dập mơ do vỏ mơ mỏng. Mơ sau khi rửa sạch nên ngâm nước muối loãng. Bạn dùng nước sôi để nguội để pha nước muối loãng và cho mơ vào ngâm từ 30-40 phút để sát trùng, ngoài ra còn giúp loại bỏ lớp lông tơ trên vỏ mơ.
Ngâm xong phải vớt ra rổ để ráo nước, có thể phơi khô ráo dưới nắng nhẹ hoặc hong khô nước bằng quạt. Để làm sạch hoàn toàn bụi bẩn còn sót lại và giúp cho đường, rượu ngấm nhanh vào quả mơ thì sau khi mơ khô hẳn, bạn hãy dùng que tăm khều sâu phần cuống quả ra nhé.
Để có cách ngâm rượu mơ ngon thì bạn phải lưu ý không sử dụng bình nhựa hay kim loại mà nên dùng bình thủy tinh hoặc sành sứ. Chất liệu thủy tinh, sành sứ sẽ giúp rượu có vị ngon, giữ được hương vị lâu hơn. Còn bình nhựa hoặc bình kim loại dễ có mùi hôi hoặc mùi lạ khi ngâm làm ảnh hưởng đến chất lượng rượu mơ.
Khi mua bình về, bạn rửa sạch nhiều lần và tráng qua nước sôi rồi để bình khô tự nhiên. Bình phải khô hoàn toàn mới dùng để ngâm rượu. Việc vệ sinh sạch bình giúp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, tránh xuất hiện váng bẩn nổi trên mặt nước khi ngâm.
Ngâm đường
Loại đường thường được sử dụng để ngâm rượu mơ là đường phèn. Đường phèn có vị ngọt thanh, đã được loại bỏ tạp chất nên rất sạch và tốt cho sức khỏe. Bạn có thể đập nhỏ đường phèn hoặc để nguyên viên.
Sau khi mơ đã rửa sạch, để ráo nước, bạn cho một lớp đường xuống đáy bình rồi đến một lớp mơ theo tỷ lệ 1:1 cứ như vậy cho đến hết mơ và lớp trên cùng phải là một lớp đường. Lớp đường trên cùng này là lớp đường dày nhất.
Ngâm rượu
Muốn có bình rượu mơ ngon thì rượu để ủ cũng phải ngon. Ngon nhất thì có thể sử dụng rượu nếp cái hoa vàng, nếu không có thể sử dụng rượu nếp thường đã ủ dao động từ 35-40 độ.
Sau khi bỏ hết mơ và đường vào bình, bạn đổ rượu vào để ngập kín mơ cùng đường phèn trong bình. Cách ngâm rượu mơ với tỷ lệ thường thấy nhất là 2 rượu : 1 mơ : 1 đường phèn. Trường hợp muốn bớt vị cay nồng của rượu mơ, bạn có thể giảm tỷ lệ rượu xuống để được thành phẩm có vị ngọt nhẹ hơn. Cuối cùng hãy đậy nắp kín bình, trong quá trình ủ rượu lưu ý hạn chế mở nắp bình.
Ngâm rượu
Muốn có bình rượu mơ ngon thì rượu để ủ cũng phải ngon. Ngon nhất thì có thể sử dụng rượu nếp cái hoa vàng, nếu không có thể sử dụng rượu nếp thường đã ủ dao động từ 35-40 độ.
Sau khi bỏ hết mơ và đường vào bình, bạn đổ rượu vào để ngập kín mơ cùng đường phèn trong bình. Cách ngâm rượu mơ với tỷ lệ thường thấy nhất là 2 rượu : 1 mơ : 1 đường phèn. Trường hợp muốn bớt vị cay nồng của rượu mơ, bạn có thể giảm tỷ lệ rượu xuống để được thành phẩm có vị ngọt nhẹ hơn. Cuối cùng hãy đậy nắp kín bình, trong quá trình ủ rượu lưu ý hạn chế mở nắp bình.
Xem thêm: Tỷ lệ mơ ngâm rượu là bao nhiêu để đạt được vị chuẩn nhất?
Một mẹo nhỏ để giúp mơ thúc nước ra nhanh hơn và vị rượu cũng đậm hơn đó là trong quá trình kiểm tra, bạn có thể dùng tăm hoặc que nhọn sạch chọc vào thịt quả mơ. Thành phẩm đạt chất lượng khi rượu có màu vàng tự nhiên, mùi thơm. Vị nồng nhẹ, chua chua ngọt ngọt cả phái nữ cũng có thể thưởng thức.
Lời kết
Rượu mơ ngâm không chỉ ngon còn có nhiều công dụng như giúp phòng cảm nắng, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, hỗ trợ điều trị các bệnh liên quan đến đường ruột và hệ tiêu hóa, kích thích tiết dịch vị dạ dày, giúp người dùng ngon miệng hơn… Vậy chần chừ gì nữa, hãy lưu ngay cách ngâm rượu mơ đơn giản này của Rượu mơ Quang Vinh để mùa mơ tới làm cho gia đình mình một bình rượu mơ thật thơm ngon bạn nhé.
