Lưu ý quan trọng khi ủ rượu mơ để tránh bị hỏng

Rượu mơ có lẽ là một thức uống quá đỗi quen thuộc đối với người Việt. Một mùa mơ nữa lại sắp về, nếu như các bạn đang có kế hoạch ấp ủ tự ngâm cho mình một bình rượu mơ thơm ngon thì hãy tìm hiểu một số lưu ý quan trọng trong bài viết dưới đây để tránh rượu bị hỏng nhé.

Xem thêm: Hướng dẫn cách ủ rượu mơ tại nhà đơn giản

1. Thời tiết khi ủ rượu

Nhiệt độ trong thời gian ủ rượu thích hợp nhất là khoảng 25 độ trong môi trường khô ráo và thoáng mát. Lúc này mơ sẽ có thể lên men tốt hơn và không bị hư trong môi trường mát mẻ. Chất lượng của rượu mơ cũng sẽ bị giảm xuống nếu như bình rượu để trong khu vực nóng, ẩm hay tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời. Các bạn cần phải lưu ý đến điều này nhé.

2. Chất lượng bình ủ rượu

Không chỉ cần chú ý đến chất lượng của mơ hay thời tiết khi ủ rượu mà việc lựa chọn bình ủ cũng cực kỳ quan trọng và cần thiết. Một lời khuyên của Rượu mơ Quang Vinh là các bạn nên lựa chọn những loại bình thủy tinh trong suốt. Bởi bình trong suốt sẽ giúp cho các bạn đặt trang trí trong nhà đẹp mắt mà lại có thể theo dõi được quá trình rượu biến đổi ở trong bình ngâm.

Ngoài ra, các bạn cũng có thể sử dụng chum để ủ rượu mơ. Thế nhưng cần phải chú ý là dù sử dụng bình thủy tinh hay chum thì cũng cần phải rửa sạch, tiệt trùng thật kỹ trước khi ngâm rượu. Một mẹo nho nhỏ mà các bạn có thể áp dụng đó là sử dụng một ít rượu trắng để tráng qua bình loại bỏ bớt các tạp chất gây nấm ở trong bình.

Một lưu ý quan trọng nữa mà các bạn cần chú ý đó là tránh sử dụng bình nhựa hoặc kim loại. Mặc dù giá thành của 2 loại bình này có thể rẻ hơn, thế nhưng trong quá trình ngâm có thể tiết ra nhiều mùi vị lạ cũng như các chất khác ảnh hưởng đến chất lượng của rượu ngâm.

3. Địa điểm ủ rượu

Một cách ủ rượu được ông bà ta thời xưa cực kỳ ưa chuộng đó là hạ thổ rượu. Việc chôn rượu xuống lòng đất sẽ giúp cho bình rượu mơ của bạn có hương vị ngon hơn, đồng thời sẽ giúp loại bỏ bớt các tạp chất có hại trong rượu như andehit.

Thế nhưng, khi lựa chọn cách hạ thổ rượu thì các bạn nên lựa chọn bình ngâm rượu bằng sành sứ. Bởi những chum, bình rượu sành sứ cực kỳ dày dặn, chắc chắn và độ bền cực kỳ cao. Ngoài ra, việc hạ thổ các chum rượu bằng sành sứ sẽ không làm ảnh hưởng đến chất lượng của rượu kể cả khi được chôn sâu trong lòng đất.

Nếu như không có điều kiện hạ thổ rượu thì các bạn cũng có thể bảo quản bình rượu mơ trong điều kiện bình thường, ở những nơi thoáng mát như hầm rượu hoặc gầm cầu thang. Lúc này mơ sẽ được lên men tốt và không gây ra tình trạng hư hại trong quá trình ngâm ở những khu vực mát mẻ.

4. Một số lưu ý khác khi ngâm rượu mơ

Ngoài những lưu ý đặc biệt kể trên, trong quá trình ngâm rượu mơ và sử dụng, các bạn cũng cần chú ý đến một số điều sau đây: 

• Trong khi ngâm rượu, các bạn có thể dùng tăm nhọn và chọc vào thịt mơ sẽ nhanh được nước hơn Trong quá trình ngâm rượu mơ, các bạn không nên mở nắp bình ra quá nhiều lần 
• Trong khi sử dụng, các bạn nên lấy một lượng rượu ra chén hoặc ly rồi sau đó bọc túi ni lông và xoay nắp lại như ban đầu. 
• Không nên để rượu mơ quá lâu, sau khi ngâm thì các bạn nên sử dụng trong vòng 1 năm. 

Trên đây, Rượu mơ Quang Vinh đã giới thiệu đến các bạn một số lưu ý quan trọng khi ngâm rượu mơ để tránh tình trạng hỏng. Hy vọng rằng quý bạn đọc đã nắm được một số điều lưu ý cần thiết trong quá trình ngâm rượu. Hẹn gặp lại các bạn trong những bài viết tiếp theo của chúng tôi!