Tại sao cần ủ rượu? Rượu mơ cần ủ bao lâu?
Có một số loại rượu chỉ cần ngâm và không yêu cầu quá nhiều về cách bảo quản trong thời gian ngâm, nhưng một số loại rượu khác cần phải ủ thì mới cho ra thành phẩm đúng vị. Vậy tại sao cần phải ủ rượu? Rượu mơ thì cần phải ủ trong bao lâu? Hãy cùng Rượu mơ Quang Vinh tìm hiểu nhé!
Xem thêm: Rượu mơ ngâm bao lâu thì uống được?
Lý do cần ủ rượu
Rượu mới nấu thường có độ gắt, nồng cao và hơi khó uống. Uống rượu này có thể gặp phải các hiện tượng như đau đầu, buồn nôn, khó chịu, có người còn bị choáng váng. Đây là những biểu hiện khi uống phải rượu mới được nấu xong chưa được xử lý theo đúng quy trình do rượu mới chưng cất thường chứa những tạp chất có độc tính như methanol, andehit…
Rượu có công thức hóa học cơ bản là etanol, chất này có thể sử dụng nhưng methanol thì lại không. Chất methanol có chứa độc tính gây chóng mặt, đau đầu. Có nhiều vụ ngộ độc rượu xảy ra vì nồng độ methanol cao, nguy hiểm hơn thì ảnh hưởng tới cả tính mạng người dùng.
Vì thế, sau khi chưng cất rượu thì cần dùng các biện pháp để loại bỏ những độc tố này. Một trong những cách phổ biến theo dân gian truyền lại là ủ rượu. Theo đó rượu sau khi nấu sẽ được đem ủ và bảo quản trong chum sành rồi hạ thổ.
Rượu ủ trong chum sành sẽ giúp loại bỏ chất andehit trong rượu do các chum sành không được tráng men nên có độ xốp nhất định. Vì vậy mà khi đựng rượu sẽ có các lỗ thoát khí để đẩy độc tố ra ngoài. Thời gian ủ rượu ít nhất 6 tháng cho đến 1 năm để rượu đủ độ “chín” để có thể sử dụng đảm bảo an toàn.
Những loại rượu càng ủ càng ngon
Thứ nhất, rượu dâu tằm. Rượu dâu tằm là loại rượu rất dễ uống và rất ngon, lại có nhiều tác dụng. Khi sử dụng rượu đúng lượng hợp lý sẽ giúp cho ngũ tạng khỏe mạnh và xương khớp dẻo dai. Người bị chứng mất ngủ, đau đầu nên uống rượu dâu tằm để cải thiện sức khỏe. Rượu dâu tằm có thể ủ trong một tháng rồi đem ra sử dụng. Tuy có vị ngọt dễ uống nhưng các bạn chỉ nên uống rượu dâu tằm với tần suất 2 lần một ngày và mỗi lần một chén nhỏ thôi nhé.
Thứ hai, rượu mơ. Quả mơ được biết đến như một “vị thuốc” trong Đông y, vì vậy mà rượu mơ cũng có rất nhiều tác dụng. Rượu mơ có thành phần chính của acid citric, có tác dụng làm giảm sự mệt mỏi, giúp ngủ ngon hơn và sâu hơn đồng thời đây cũng là liều thuốc chống ôxy hóa tự nhiên. Ngoài ra rượu mơ còn giúp kích thích dạ dày tiết dịch vị, dẫn đến cảm giác ngon miệng hơn, tốt cho hệ tiêu hóa. Rượu mơ ủ khoảng 6 tháng là có thể dùng được rồi nhưng để ngon hơn thì các bạn nên ủ lâu hơn một chút nhé.
Thứ ba, rượu ổi. Một trong những loại rượu để càng lâu thì càng ngon chính là rượu ổi. Để giảm lượng cholesterol trong máu, mỗi ngày hãy uống một chén rượu ổi.
Rượu mơ cần ủ trong bao lâu?
Rượu mơ là loại rượu rất dễ ngâm và dễ uống, cách thức làm khá đơn giản. Bạn mua mơ về dùng tăm nhọn khều hết cuống đen của quả mơ ra sau đó rửa sạch với nước. Ngâm mơ trong nước muối loãng khoảng 45 phút để loại bỏ vi khuẩn. Ngâm xong vớt ra cho ráo.
Tiếp theo, bạn lấy bình dùng để ngâm rượu mơ rửa sạch, để khô. Cho một lớp đường phèn xuống dưới đáy bình, xếp một lớp mơ lên trên, cứ xếp theo thứ tự như vậy với một lớp đường phèn một lớp mơ cho tới khi đầy bình rồi đổ rượu trắng vào. Đậy kín nắp bình, hạn chế mở nắp trong quá trình ngâm.
Rượu mơ thường ngâm trong khoảng 6 tháng, sau khi tan hết đường phèn là có thể đem ra sử dụng được. Tuy nhiên, vào khoảng thời gian này rượu vẫn chưa đủ ngon vì mơ vẫn chưa tiết được ra hết chất. Do vậy nên ngâm rượu mơ lâu hơn với thời gian khoảng 1 năm. Rượu mơ sau 1 năm sẽ có vị ngọt thơm, cuốn hút, để càng lâu thì rượu lại càng ngon.
Tuy nhiên không vì thế mà uống quá nhiều rượu mơ. Các bạn không nên uống quá 1 lít rượu mơ một lần vì có thể gây ra ảo giác, say xỉn, đau đầu hoặc các bệnh lý khác nguy hiểm khi dùng quá liều lượng.
Rượu là một thức uống quen thuộc với người Việt Nam ta và không thể thiếu trong những bữa tiệc hay mâm cỗ. Vì vậy, để tránh tình trạng đau đầu, chóng mặt hay ngộ độc do trong rượu còn độc tố thì các bạn có thể tham khảo cách ủ rượu và ủ cho mình những loại rượu nhẹ nhàng như rượu hoa quả để thưởng thức nhé.