Tại sao rượu mơ bị chua? Cách khử rượu chua mới nhất 2023
Rượu ngâm đôi khi rất dễ bị chua bởi nhiều yếu tố, khiến cho vị rượu không còn ngon nữa. Rượu mơ cũng vậy, đặc biệt khi mơ lên men khiến vị rượu bị lệch đi hoàn toàn vị gốc. Tại sao rượu mơ lại bị chua và có cách khử rượu chua gì hiệu quả? Rượu mơ Quang Vinh sẽ mách bạn ngay!
Xem thêm: Tại sao cần ủ rượu? Rượu mơ cần ủ bao lâu?
1. Rượu mơ chua là do đâu?
Trong một số trường hợp sau khi ngâm rượu mơ một thời gian thì rượu bị chua. Nguyên nhân khiến rượu bị chua có thể xuất phát từ nguyên liệu ngâm rượu như: cách chọn loại rượu, quả mơ để ngâm chưa phù hợp hoặc trong quá trình ngâm rượu chưa đúng cách. Một số nguyên nhân khiến rượu mơ chua đó là:
Do rượu dùng để ngâm bị chua
Trong quá trình nấu rượu có thể rượu sẽ bị chua nếu quá trình lên men rượu không đúng quy cách. Người nấu rượu có thể không đảm bảo được nhiệt độ phù hợp trong quá trình ủ rượu. Bên cạnh đó, có thể trong quá trình chưng cất rượu người nấu không thực hiện đúng kỹ thuật khiến hàm lượng chất hữu cơ vẫn còn tồn tại trong rượu, đồng thời tính axit không được loại bỏ theo thời gian khi lên men rượu có thể là nguyên nhân khiến rượu bị chua.
Thời gian đầu khi rượu bị chua nếu không để ý kĩ thông qua quan sát hay ngửi mùi rượu thì nếu không phải người có kinh nghiệm, hiểu biết về rượu rất khó để nhận biết mùi chua. Sử dụng rượu bị chua để ngâm mơ sẽ khiến rượu mơ bị chua. Sau một thời gian, rượu sẽ sủi bong bóng, nổi bọt, bốc mùi tương đối khó chịu và có thể khiến toàn bộ mơ ngâm bị hư hỏng.
Do mơ ngâm bị chua
Nếu trong quá trình lựa chọn nguyên liệu mơ ngâm không kỹ càng rất dễ khiến quả mơ ngâm bị chua. Những quả mơ bị dập nát, úng nước, thịt mềm, không có vẻ ngoài đẹp, bên trong hương vị chua hoặc đắng ngắt trong quá trình ngâm rượu rất dễ mơ bị chua.
2. Cách khử rượu chua
Trên đây là nguyên nhân khiến rượu mơ bị chua. Khi đã biết nguyên nhân thì chúng ta hãy cùng tìm ra cách khử rượu chua đơn giản và nhanh chóng để cứu bình rượu mơ khỏi hư hỏng.
Khử rượu dùng để ngâm bớt chua
Trong trường hợp rượu ngâm mơ bị chua thì bạn có thể tiến hành xử lý rượu bị chua bằng cách mang rượu đi chưng cất lại. Trước khi chưng cất bạn cần hòa một ít vôi vào nước rồi tiến hành chắt lấy nước, sau đó hãy đổ vào nồi rượu và thực hiện chưng cất cho tới khi không còn ngửi thấy mùi chua trong rượu.
Ngoài cách này thì bạn có thể sử dụng máy lọc rượu để xử lý rượu bị chua. Công dụng của loại máy này đó là khử axit trong rượu rất tốt nên rượu sẽ không còn bị chua.
Bạn cần lưu ý để rượu không bị chua thì cần phải lựa chọn men rượu có mùi hương nhẹ, không bị nấm mốc và có mùi hôi. Trong quá trình ủ men phải chú ý đảm bảo nhiệt độ phù hợp để chưng cất rượu không có mùi chua. Đặc biệt, trong quá trình lên men của rượu cần phải chú ý để men rượu thấm thật đều vào cơm.
Xem thêm: Ngâm rượu mơ bị nổi váng thì xử lý như thế nào?
Khử mơ chua
Nếu trong quá trình ngâm rượu phát hiện thấy quả mơ bị chua thì bạn cần tách quả mơ khỏi rượu và để cho tới khi ráo nước. Bạn lấy một ít rượu rồi mang đi đun sôi trong thời gian từ 1 – 2 phút sau đó để nguội. Rượu trắng đã được vô khuẩn mang đi rửa sạch với mơ. Mơ sau khi ráo nước sẽ tiếp tục cho vào bình rượu và ngâm. Chú ý để đảm bảo mơ không bị chua hay hư hỏng thì bạn cần vệ sinh sạch sẽ bình rượu, để khô ráo, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.
Bài viết chia sẻ cách khử rượu chua đã được chúng tôi chia sẻ hết sức chi tiết kể trên. Nếu bạn gặp tình trạng tương tự hãy tham khảo cách khắc phục ở trên nhé. Chân thành cảm ơn bạn đọc đã đồng hành cùng Rượu mơ Quang Vinh trong bài viết này.