Cách phân biệt rượu quê và rượu công nghiệp mà bạn nên biết

Ở Việt Nam, rượu là đồ uống gần như góp mặt ở tất cả các bữa tiệc, liên hoan, lễ hội… với đủ chủng loại, phong phú, đa dạng như rượu gạo, rượu vang, rượu ngâm… Tuy nhiên hiện nay trên thị trường rượu pha cồn hoặc bị làm giả rất nhiều. Do đó bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cách phân biệt rượu quê và rượu công nghiệp mà bạn nên biết.

Xem thêm: Rượu mơ - Rượu ngâm lâu năm có tốt không?

1. Phân biệt rượu quê và rượu công nghiệp dựa vào mùi hương

Để có thể phân biệt được rượu quê và rượu công nghiệp, trước hết hãy tìm hiểu sơ qua về cách chưng cất, chế biến nên hai loại rượu này nhé. Ở miền bắc, rượu nấu từ gạo thường được mọi người gọi một cách dân dã là rượu quê. 

Đây là đồ uống có cồn được chưng cất từ dịch lên men có nguồn gốc tinh bột và đường. Rượu quê phần lớn là rượu nếp. Rượu nếp được lên men hoàn toàn từ gạo nếp. Gạo nếp dùng làm rượu sẽ ngon hơn nếu là nếp cái hoa vàng vẫn còn nguyên lớp vỏ lụa và lớp cám. Men rượu được làm từ tinh bột của gạo nếp thêm các vị thuốc bắc, không có hóa chất, phụ gia khác. 

Để nấu được rượu ngon thật không đơn giản chút nào. Gạo nếp sau khi được nấu chín, để nguội rồi rắc bột men và đem đi ủ. Quá trình ủ thường kéo dài 7 ngày.  Trong khi ủ nấm mốc sẽ phát triển trên cơm gạo nếp và tự tạo cho khối gạo ủ mùi thơm đặc trưng, hấp dẫn. 

Đặc biệt, muốn rượu nếp được thơm ngon thì khi chưng rượu không nên sử dụng tháp cao cất cồn mà nên dùng thiết bị chưng cất rượu để lấy rượu. Lúc này rượu nếp đạt khoảng 40-50 độ rượu.  Quá trình chưng cất rượu như thế này giúp rượu giữ được hương thơm và vị nguyên bản của nguyên liệu nên rất được ưa chuộng.

Còn rượu công nghiệp là đồ uống có cồn được pha chế từ cồn thực phẩm 96% thêm nước và phụ gia thực phẩm. Loại rượu này thường được biết đến với một cái tên khác là rượu cồn. Rượu công nghiệp này an toàn, có thể uống được nhưng không ngon vì không còn hương  vị của nguyên liệu, mà chỉ có mùi cồn (ethanol). 

Nguyên liệu chưng cất cồn thực phẩm thường là khoai, sắn, mía. Quá trình chưng cất tinh bột thành cồn 96% khiến các chuỗi liên kết hóa học đứt gãy, vi chất tạo mùi bị phân hủy hoàn toàn. Vì vậy mà rượu công nghiệp bắt buộc phải dùng hương liệu tạo mùi và tùy loại rượu thành phẩm cần sản xuất là loại nào thì dùng hương liệu tạo mùi cho loại đó. Nếu sản xuất rượu màu thì sẽ phải pha chế thêm phẩm màu thực phẩm, còn sản xuất rượu vodka, rượu trắng thì chỉ cần thêm hương liệu tạo mùi. Rượu công nghiệp có giá khá thấp do nguyên liệu làm rượu là cồn thực phẩm có giá thành rẻ, tốc độ sản xuất lại nhanh, sản xuất đại trà.

Vậy để phân biệt rượu quê và rượu công nghiệp, chúng tôi sẽ mách bạn một số cách sau:

Có một cách cực kỳ đơn giản để phân biệt rượu quê hay rượu công nghiệp, đó là ngửi mùi hương của rượu. Rượu quê có hương thơm nguyên bản. Khi đổ rượu ra lòng bàn tay và xoa mạnh cho nóng thì hương vị rượu gạo, men nguyên bản vẫn sẽ lưu lại khá nồng trên bàn tay. Còn rượu công nghiệp sử dụng hương liệu sẽ bay hơi do nhiệt từ ma sát tay và chỉ còn lại mùi ethanol.

2. Phân biệt rượu quê và rượu công nghiệp dựa vào hậu vị

Các bạn có thể uống thử rượu để phân biệt rượu quê và rượu công nghiệp. Rượu gạo quê uống vào rất êm không bị sốc, có vị cay hơi ngọt, say từ từ nhưng khi tỉnh dậy không có cảm giác đau đầu kéo dài và không háo nước như uống các loại rượu pha cồn. Rượu công nghiệp thì uống vào có vị cay nóng hơn.

Lời kết

Rượu là thức uống khó có thể thiếu trong mỗi cuộc vui. Vì vậy, hi vọng bài viết này của Rượu Mơ Quang Vinh có thể giúp ích cho các bạn trong việc phân biệt rượu quê và rượu công nghiệp để các bạn chọn mua được loại rượu quê ngon nhé.