Hướng dẫn cách ủ rượu mơ tại nhà đơn giản

Ủ rượu là một công đoạn giúp hương vị của rượu trở nên nồng nàn hơn, đậm vị hơn. Rượu mơ cũng vậy, cũng là một loại rượu cần được ủ để đạt được độ "chín" nhất. Ở bài viết này, Rượu mơ Quang Vinh sẽ hướng dẫn bạn cách ủ rượu mơ tại nhà cực kì đơn giản!

Xem thêm: Bật mí cách ngâm rượu mơ ngon mà không cần dùng đến đường

1. Cách chọn mơ để ủ rượu ngon

Để có được một bình rượu mơ thơm ngon thì người ta thường sử dụng quả mơ lúc còn xanh. Bởi lúc này, mơ xanh sẽ tạo ra một hương vị hơi chát hoặc trung tính còn đối với quả mơ chín sẽ tạo ra vị ngọt.

Khi chọn mơ ngâm rượu, các bạn cần chọn những quả mơ không bị thâm, dập nát, sâu hay bị nhũn mềm. Một số bạn vì tiếc nên đã tận dụng những quả mơ bị hư để ngâm để tránh làm ảnh hưởng đến chất lượng của bình rượu mơ.

Quả mơ ngon nhất để rượu mơ thơm ngon là những quả mơ bóng mịn, đặc biệt là những quả mơ vừa chín tới, vẫn còn cứng và chưa quá chín. Khi dùng những quả mơ này thì các bạn sẽ có được một bình rượu mơ có màu sắc cũng như chất lượng cực kỳ đẹp.

2. Cách chọn bình để ủ rượu

Khi ngâm rượu mơ, các bạn nên sử dụng bình thủy tinh. Bình thủy tinh khi mua về các bạn cần rửa bằng nước đun sôi để nguội rồi sau đó để bình ráo nước. Ngoài ra, các bạn cũng có thể sử dụng chum để ngâm rượu mơ. Thế nhưng cần phải lưu ý là các dụng cụ cần phải ngâm tiệt trùng kỹ lưỡng để tránh sau này khi ủ rượu mơ, rượu bị lên men không thành công. Một mẹo nhỏ là các bạn có thể dùng rượu trắng tráng qua trước để loại bỏ bớt các tạp chất gây nấm trong lúc ngâm.

3. Hướng dẫn cách ủ rượu mơ tại nhà

Đầu tiên, mơ sau khi đưa về các bạn cần rửa sạch và nhặt những quả bị dập, hỏng, sâu… Sau đó, các bạn ngâm trong nước muối trong khoảng 1 giờ cho ra bớt lông mơ và các bụi bẩn bám vào. Các bạn rửa nhẹ nhàng, vớt ra để ráo nước.

Sau khi quả mơ đã khô hẳn, các bạn hãy cẩn thận sử dụng que tăm khều nhẹ phần cuống của quả. Mặc dù công đoạn này khá mất thời gian nhưng sẽ giúp làm sạch bụi bẩn và cũng giúp cho rượu được ngấm vào quả mơ sâu hơn.

Bước tiếp theo, các bạn xếp một lớp mỏng đường phèn xuống dưới phần đáy lọ. Sau đó, các bạn xếp một lớp mơ lên trên. Các bạn cứ tiếp tục xếp xen kẽ đường phèn và rượu mơ cho đến khi sắp đầy bình. Lớp đường phèn trên cùng các bạn hãy xếp dày một chút nhé.

Sau đó, các bạn hãy đổ rượu trắng vào trong bình sao cho ngập kín phần mơ và đường phèn. Tỷ lệ ủ rượu mơ thường thấy là 2 : 1 : 1. Nghĩa là 2 phần rượu, 1 phần đường phèn và 1 phần mơ. Các bạn cũng có thể giảm rượu xuống còn 1,8 phần. Lúc này, rượu thành phẩm cho ra sẽ ngọt và nhẹ hơn so với khi dùng 2 phần rượu.

Cuối cùng, các bạn hãy đậy kín nắp bình lại. Để cho bình rượu mơ kín hơn thì các bạn có thể bọc thêm túi nilon xung quanh miệng bình rồi dán băng keo lại. Trong thời gian ủ rượu mơ thì các bạn hạn chế hoặc tránh mở nắp rượu ra nhé.

Các bạn hãy đặt bình ở nơi khô thoáng, thoáng mát và tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp nhé. Sau khoảng thời gian 2-3 tháng thì bình rượu mơ của bạn đã có thể sử dụng được rồi.

Một mẹo nho nhỏ là các bạn có thể chắt để lấy cốt rượu và loại bỏ phần xác quả mơ để dùng dần và lâu hơn. Thời gian sử dụng rượu mơ lúc này có thể lên đến 28 tháng.

Trên đây là cách ủ rượu mơ cực kỳ đơn giản tại nhà mà ai cũng có thể thực hiện được. Các bạn hãy lưu lại ngay công thức trên đây và thử ngay trong mùa mơ sắp đến này nhé. Hẹn gặp lại các bạn trong những bài viết tiếp theo của rượu mơ Quang Vinh!